Aumentiamo le vendite di vino del tuo locale di almeno il +50% in 6 mesi o ti affianchiamo gratis
Il vino è la voce del menù con il margine più alto. E la maggior parte dei ristoranti la lascia al caso, perdendo tra il 40-400% di profitti annui. Noi la trasformiamo nella tua leva di profitto, con un protocollo su misura testato su centinaia di locali come il tuo.
Sarai ricontattato a breve da un nostro consulente per valutare meglio la tua situazione e indicarti i prossimi passi.
Un consulente Wine Salad ti ricontatta a breve su WhatsApp con tutte le informazioni sul Protocollo Vendita Vino.
Parlano di Wine Salad
Non ti insegniamo solo a degustare ed abbinare. Ti diamo le strategie e competenze pratiche per vendere di più.
La maggior parte dei corsi sul vino ti riempie di teoria: vitigni, denominazioni, annate. Roba che non fa vendere una bottiglia in più.
Wine Salad è l'unica azienda di formazione professionale sul vino in Europa che unisce la parte tecnica sul vino alla vendita vera: come proporre, abbinare e chiudere al tavolo, come costruire una carta che guida il cliente, come gestire il servizio, la cantina e i margini. Non formiamo sommelier “sulla carta”. Formiamo professionisti e locali per guadagnare di più con il vino e distinguersi nel settore.
Richiedi Informazioni →Ristoratori che hanno già trasformato il vino in profitto
Scopri quanto stai perdendo in mancate vendite di vino ogni anno
Inserisci i numeri del tuo locale. Ti mostriamo quanto fatturato aggiuntivo potresti generare ogni anno con una vendita del vino guidata e consapevole.
La differenza non dipende dalla qualità del tuo vino, ma da come viene presentato e venduto. Ecco il confronto tra le due realtà:
- La carta dei vini viene lasciata sul tavolo, il cliente sceglie da solo
- Il cliente ordina il solito o la bottiglia più economica per paura di sbagliare
- Non capisce la differenza tra i vini né il valore dietro al prezzo
- L'esperienza è anonima: il vino diventa solo un costo, non un piacere
- Il cliente non torna “per il vino” e il locale resta uno dei tanti
- Lo staff consiglia abbinamenti studiati con sicurezza e passione
- Il cliente si affida, scopre qualcosa di nuovo e vive un'esperienza autentica
- Il valore percepito del vino aumenta: il prezzo non spaventa più
- Il cliente ricorda il locale per come lo ha fatto sentire, non solo per il cibo
- Torna con amici, parla del locale come punto di riferimento della zona
L'aumento tra +50% e +100% non è casuale. Dipende dalla formazione dello staff, dalla qualità degli abbinamenti proposti e dalla capacità di creare un'esperienza intorno al vino: tutto ciò che il nostro sistema ti aiuta a costruire.
Stime basate su benchmark del settore ristorativo. I risultati reali dipendono dalla tipologia di locale, dal target di clientela e dall'implementazione del sistema. Il +50% è il risultato che garantiamo.
Come lavoriamo insieme per far vendere vino al tuo locale
Un affiancamento pratico, cucito sul tuo locale: formazione video e live ogni settimana, strumenti pronti all'uso e controllo dei numeri mese dopo mese.
Formazione su degustazione, abbinamento e vendita
Video lezioni da seguire ai tuoi tempi, che restano per sempre il tuo asset formativo, più esercitazioni pratiche live private ogni settimana con vini inviati al locale: degustazione, abbinamento e la parte che conta, la vendita al tavolo. Per te e/o il tuo staff, senza togliere tempo al servizio.
Carte dei vini e menù che vendono da soli
Analizziamo dove la tua carta ti fa perdere vendite ogni giorno e la ristrutturiamo: diventa uno strumento che guida il cliente verso le bottiglie a più alta marginalità e migliore esperienza, anche senza personale super qualificato.
Protocollo di vendita per la sala
Script testati e frasi fatte adattabili a ogni piatto e vino, facili da ricordare. Il tuo team consiglia con sicurezza anche quando tu non ci sei. L'incasso dipende da un metodo, non da una persona sola.
Gestionali e fogli di lavoro “copia e incolla”
Ti diamo fogli di calcolo e gestionali già pronti, che si adattano subito al tuo locale: vendite, prezzi, gestione dello stock, rotazioni, quando fare i riordini, negoziazione con i fornitori, vendita al calice (anche con Coravin), wine show e bonus sul venduto. Meno sprechi, più margine.
Analisi e controllo dei numeri, ogni mese
Ogni mese analizziamo insieme i numeri delle vendite di vino del tuo locale. Vediamo cosa cresce, cosa correggere e dove spingere. Non lavoriamo alla cieca: monitoriamo la crescita mese dopo mese, dati alla mano.
La nostra rete a tua disposizione
Contatti diretti agevolati con fornitori top, accesso ai sommelier formati dalla nostra scuola, collaboratori, aziende vitivinicole e agenti di zona. Non ti diamo solo un metodo: ti apriamo la porta del nostro network.
Il rischio ce lo prendiamo noi
Garanzia di risultati reali
Ci prendiamo l'impegno di far crescere le vendite di vino del tuo locale di almeno il 50% in 6 mesi. Se non ci arrivi, continuiamo ad affiancarti gratis finché non raggiungi il risultato. Non ti promettiamo “imparerai il vino”. Ci prendiamo l'impegno sui numeri.
Garanzia turnover staff
La paura più grande quando formi lo staff: investo su una persona e dopo tre mesi se ne va. Per questo, se durante il percorso una delle persone che stai formando lascia il locale, formiamo gratis il nuovo arrivato. La formazione resta nel locale, non esce dalla porta con chi molla.
Ecco cosa cambia nel tuo locale, alla fine del percorso
Ristoranti e locali che hanno già aumentato le vendite di vino
I professionisti che ti affiancano
Clara Di Bonaventura
Sommelier ed esperta di comunicazione e vendita del vino. È lei ad aver creato il metodo Wine Salad, l'unico che unisce la formazione tecnica sul vino alla vendita vera. Con la sua squadra ha formato oltre 3.000 professionisti e ristoratori in Europa. La sua ossessione: trasformare il vino nella vera leva di profitto del locale.
Alfredo Di Marzi
Tra i Top 100 sommelier d'Europa e autore di una delle Top 10 carte dei vini d'Europa. Nel percorso condivide con te, direttamente, i protocolli vincenti testati sul campo: dalle piccole osterie e trattorie fino ai ristoranti stellati e ai locali con tanti coperti. Non teoria da manuale, ma quello che funziona davvero al tavolo.
Perché il Protocollo Wine Salad batte le alternative
| Corso da sommelier tradizionale | Consulente ristorazione generico | Protocollo Wine Salad | |
|---|---|---|---|
| Su misura sul tuo locale | ✗ | ✓ | ✓ |
| Insegna a vendere, non solo a degustare | ✗ | ✗ | ✓ |
| Forma anche lo staff di sala | ✗ | ✗ | ✓ |
| Carta vini ingegnerizzata sul tuo menù | ✗ | ✓ | ✓ |
| Protocollo di vendita testato con script | ✗ | ✗ | ✓ |
| Gestione cantina, prezzi e margini | ✗ | ✓ | ✓ |
| Esercitazioni pratiche con vini al locale | ✗ | ✗ | ✓ |
| Garanzia di risultati reali | ✗ | ✗ | ✓ |
| Garanzia turnover: formiamo il sostituto | ✗ | ✗ | ✓ |
| Rete fornitori, sommelier e aziende | ✗ | ✗ | ✓ |
Le risposte alle domande che ti stai facendo
No. Le video lezioni le seguite quando volete, ai vostri orari. Le esercitazioni pratiche sono pensate per chi lavora la sera nella ristorazione. Il percorso è flessibile, non ruba tempo al locale.
Dipende dal tuo locale, lo decidiamo insieme. Abbiamo ottenuto risultati concreti sia formando solo il titolare, sia solo lo staff, sia entrambi. Un titolare che lavora in sala spesso preferisce formarsi lui e poi guidare il team. Un locale più strutturato preferisce formare direttamente la sala. Il percorso si adatta a te.
È l'obiezione più comune, e la abbattiamo con una garanzia: se durante il percorso una persona formata lascia il locale, formiamo gratis il sostituto. La formazione resta nel locale, non se ne va con chi molla.
Sì. Non è il numero di etichette famose a fare la differenza, è il metodo. Tanti nostri ristoratori avevano 30 referenze senza grandi nomi e oggi hanno triplicato le vendite di vino, perché sanno proporre, abbinare e consigliare con sicurezza.
Entrambe. C'è la formazione pratica su degustazione, abbinamento e vendita, e c'è una vera parte consulenziale: analizziamo la tua carta e costruiamo un protocollo di vendita su misura per il tuo locale, la tua cucina e i tuoi clienti. È un percorso privato, non un corso preconfezionato.
Il percorso completo dura 6 mesi, ma i primi movimenti sullo scontrino si vedono spesso in poche settimane, appena la sala inizia a proporre con metodo. Come Davide, chef-ristoratore, che si è sbloccato in sole 6 degustazioni.
Ci impegniamo a far crescere le vendite di vino del tuo locale di almeno il 50% in 6 mesi. Se non ci arrivi, continuiamo ad affiancarti gratis finché non raggiungi il risultato. Il rischio è nostro, non tuo.
Perché ogni percorso è privato e su misura: analizziamo la tua carta, costruiamo il tuo protocollo, affianchiamo te e la tua sala. Non è una classe da riempire. Per garantire risultati veri possiamo seguire solo pochi locali per volta.
4 passi per svoltare le tue vendite di vino
Compila il form e richiedi informazioni.
Ti richiamiamo per valutare se il tuo locale è idoneo per questo programma, senza farti perdere tempo.
Fai un colloquio con un consulente esperto. Analizziamo le tue vendite di vino attuali e ti mostriamo come possiamo lavorare insieme per aumentarle, senza impegno.
Se scegli di farti affiancare da noi, entro i prossimi 6 mesi aumenteremo le vendite di vino del tuo locale di almeno il 50%, o ti affianchiamo gratis.